¿Cuáles son sus principales características de la cocina industrial?
La cocina industrial, es un establecimiento que está principalmente dirigido a la elaboración de alimentos de forma masiva, que a continuación serán servidos en los horarios cuando la empresa los requiera.
Su primera y principal característica es la eficacia y coordinación en la elaboración de la comida.
Este tipo de cocina está principalmente enfocado para dar servicios de alimentación a las empresas, colegios, universidades.. etc.
A tener en cuenta
Dependiendo del nivel de producción está también la cantidad del personal y del espacio en el que se va a desarrollar un buen desenvolvimiento en las labores a realizar para el total funcionamiento de la cocina industrial.
Además se deberá tener en cuenta y tener en mente el almacenamiento de todo tipo de alimentos que se van a utilizar.
Las cámaras de refrigeración para carne y pescado y para frutas y verduras y el almacenamiento de alimentos no perecibles.
Otras cosas más a tener en cuenta es tener una buena instalación eléctrica con soporte técnico y equipos auxiliares y sobre el agua potable.
En caso de que se corte por alguna razón, deben de haber bombas auxiliares, ya que es imprescindible para la elaboración de alimentos y la higiene personal.
Características
Para el desarrollo óptimo de actividades propias en esta cocina se debe tener presente:
- La cocina debe garantizar la calidad y la frescura de los alimentos, contando con un control de calidad, ya que sirven de forma masiva a muchas personas.
- Evitar la contaminación cruzada
En qué se diferencia la cocina industrial de una doméstica
La principal diferencia es que una cocina industrial se suele instalar en espacios grandes como restaurantes, hoteles, catering, ya que soportan un nivel superior de exigencia de eficiencia.
Y una cocina doméstica no le requiere tener ese gran nivel de exigencia en su actividad y tan solo tiene que balancear su nivel de eficiencia con un ambiente familiar.
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