La c cortadora de fiambre profesional ya no solo es una máquina que haga el trabajo “sucio” sino que supone un ahorro en la cartera de los hosteleros ya que permite comprar alimentos pos piezas en lugar de comprarlo hecho lonchas.
Igualmente, aunque la cortadora de fiambre es un artículo de uso extendido, puede ser que a la hora de adquirir una tengamos varias dudas.
CORTADORAS DE FIAMBRE
¡AL MEJOR PRECIO!
¿Qué uso le vamos a dar a nuestra cortadora de fiambre profesional?
La primera gran diferenciación es saber el uso que le vamos a dar, no es lo mismo adquirir una cortadora de fiambre para un domicilio que una cortadora de fiambre profesional para un negocio.
En este segundo caso, la máquina deberá de contar con más prestaciones como puede ser el tamaño, la potencia y rigidez, así como el chasis y los elementos móviles preparados para un uso más intensivo.
La importancia de la potencia
Probablemente, la potencia sea un factor muy importante. No debemos de olvidar que el corte lleva a cabo con un motor que transmite fuerza rotativa sobre el disco. Por lo tanto, la fuerza de la maquina define la capacidad de corta diferentes tipos de alimentos.
Normalmente, en un hogar tenemos suficiente con una cortadora de fiambre de 100 a 150 vatios, pero en cuanto a una cortadora de fiambre profesional deberemos de tener en cuenta las características y recomendaciones del fabricante.
Tipo y tamaño de disco de corte
Al igual que la potencia, el disco de corte de la cortadora de fiambre profesional decidirá qué tipo de alimentos y que tamaño cortar.
Podemos encontrar dos tipos de discos: Disco liso y disco dentado.
Disco liso en cortadora de fiambre profesional
Este sirve para cortar alimentos blancos como puede ser el embutido, verduras, quesos y fiambres en general.
Disco dentado o de sierra
El disco dentado nos permitirá cortar alimentos más duros como puede ser la carne, pan, embutidos curados y otros alimentos duros.
En cuanto al tamaño, debemos elegirlo una vez tengamos el tipo de disco que más se adapta a nuestras necesidades. Este es muy importante, ya que decidirá el tamaño de los alimentos que podemos cortar con nuestra cortadora profesional.
El tamaño del disco de corte puede variar entre los 15 y 40 centímetros.
Vertical o por gravedad
En cuanto a esto, nos referimos más a las características de la máquina.
Cortadora de fiambre profesional por gravedad
En las máquinas cortadoras por gravedad, el plano de corte donde se sitúan los alimentos tiene una pendiente negativa. Con esta pendiente conseguimos facilitar la presión entre el alimento y el disco.
Esta máquina se suele utilizar para corta embutidos, jamones o fiambres similares.
Cortadora de fiambre profesional vertical
En estas cortadoras se establece un ángulo de 90ºentre el disco y el alimento. De esta forma, al cortar el alimento, este cae fácilmente.
Esta maquinaria es recomendable para cortar carnes crudas o cocidas ya que al ser blandas algún trozo puede atascarse.
Te contamos todo lo necesario que debe tener una cortadora de fiabre para tu negocio. Consigue la mejor del mercado ahora a un precio muy económico. Desde TuMaQhos te ayudamos a elegir la mejor cortadora de fiambre profesional para tu negocio u hogar. Ponte en contacto con nosotros para resolver dudas.
Disponemos de una gran variedad de cortadoras de fiambre para que puedas escoger la que mejor se adapte a tus necesidades.
Guía para elegir la mejor cortadora de fiambre profesional
Invertir en una cortadora profesional es una decisión estratégica que permite optimizar márgenes al adquirir piezas enteras en lugar de producto loncheado. Para acertar en la elección, es fundamental analizar las necesidades específicas de tu operativa diaria.
Factores clave para la elección
- Potencia del motor: A diferencia de los modelos domésticos, una cortadora profesional debe garantizar un par motor constante para realizar cortes limpios sin sobrecalentarse. La potencia necesaria dependerá del volumen y tipo de alimento.
- Selección del disco:
- Disco liso: Esencial para fiambres, embutidos suaves, quesos y vegetales.
- Disco dentado: Indispensable si necesitas cortar pan, carnes curadas o productos con mayor resistencia.
- Diámetro: La capacidad de corte suele oscilar entre 15 y 40 cm; elige un tamaño que se ajuste a las dimensiones habituales de tus piezas principales.
- Sistema de corte:
- Por gravedad: Con plano inclinado para facilitar la presión natural del producto contra el disco, ideal para jamones y fiambres estándar.
- Vertical: Con disco en ángulo de 90°, optimizado para carnes frescas o piezas delicadas donde se requiere un corte limpio sin atascos.
Construcción y uso intensivo
Una máquina diseñada para entornos profesionales debe priorizar la rigidez estructural. Busca modelos con chasis robustos y materiales resistentes a la corrosión que aseguren estabilidad durante largas jornadas de uso. Asimismo, el diseño debe favorecer la higiene: los elementos móviles deben ser fácilmente desmontables para una limpieza profunda, minimizando el riesgo de contaminación cruzada y asegurando el cumplimiento de las normativas sanitarias.
Asesoramiento profesional para tu negocio
En TuMaQhos, entendemos que la maquinaria es el corazón de tu cocina. No solo ofrecemos un catálogo variado con soluciones para diversos niveles de producción, sino que te acompañamos en el proceso de selección para asegurar que el modelo elegido maximice la rentabilidad de tu negocio y la calidad de tus cortes.
Para garantizar la máxima higiene y eficiencia operativa, todo negocio hostelero debe equiparse visitando secciones clave como las de electrodomésticos de hostelería, la gama especializada de electrodomésticos para carnicerías o los componentes de la sección de maquinaria para cafeterías. En el área de preparación de alimentos, resulta fundamental contar con la potencia del bloque motor tbvv-650 para acoplar herramientas auxiliares, el uso de consumibles como la bolsa cañón ozono bcao-2 para la desinfección ambiental, y el rendimiento de trituración que ofrecen tanto el brazo triturador 500 mm bt-50 como el recambio de cuchilla lisa para triturar para ref mc-5 y. Asimismo, para optimizar las líneas automáticas de lavado y el arrastre de vajilla, se pueden integrar accesorios estructurales como la curva automatizada de salida 90 d o la variante opuesta de curva automatizada de salida 90 i. Por otra parte, la seguridad sanitaria del local se refuerza instalando un dispensador gel vertical blanco dgp-b, herrajes técnicos como el dispensador inox con cuchilla mr-11 para film o aluminio, y soluciones robustas como el dispensador vertical gel inox dvg-i. Por último, la logística de barra y el control de plagas se completan de forma óptima añadiendo un enganche superior vasos ese-12 para el lavado y sistemas de protección ambiental como el exterminador de insectos por descarga eléctrica z-430 md o el modelo potenciado de exterminador de insectos por descarga eléctrica z-700.