Los abatidores de temperatura son máquinas esenciales en la industria de la hostelería y la restauración. Utilizadas para enfriar y congelar rápidamente alimentos y bebidas. Su funcionamiento se basa en reducir la temperatura de los productos de manera controlada. Además es lo que previene la proliferación de bacterias y garantiza la seguridad alimentaria. Este equipo es ideal para preparar grandes cantidades de comida, optimizando el proceso de producción y almacenamiento, y manteniendo la calidad y el sabor de los alimentos.
Existen dos tipos de abatimiento:
- Abatimiento positivo: Reduce la temperatura de 90°C a 3°C en 90 minutos.
- Abatimiento negativo: Lleva los alimentos de 90°C a -18°C en 240 minutos, prolongando su caducidad.
Es más, los abatidores son comunes en cocinas industriales, donde permiten un enfriamiento más rápido que las cámaras frigoríficas. Como resultado contribuyen a la higiene y la eficiencia del trabajo. Su tecnología permite conservar las propiedades de frescura, textura y sabor de los alimentos. Eso es gracias a un proceso de congelación que minimiza la formación de cristales de hielo.
MAQHOS ofrece una variedad de abatidores de temperatura, incluidos compactos para pequeños restaurantes, armarios de alta capacidad para cocinas industriales, abatidores para carros y modelos especiales para heladerías, que alcanzan temperaturas de -40°C.
Las ventajas incluyen un rápido descenso de temperatura, ahorro de tiempo en la preparación de menús y la preservación de la calidad de los alimentos.
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