HORNO MIXTO A INYECCIÓN ADVANCE CONCEPT ACE-101
Control y Tecnología de Cocción
Versatilidad de Modos Mixtos: El equipo ofrece cinco modos de funcionamiento que incluyen vapor, convección hasta 300 ºC y regeneración. Además, el sistema de inyección electrónica permite una cocción mixta equilibrada para obtener resultados jugosos y crujientes. De este modo, el operario puede gestionar la temperatura interna mediante una sonda controlada electrónicamente para una precisión absoluta.
Gestión Dinámica del Aire: La cámara incorpora el sistema Auto-reverse para la inversión del giro del ventilador, asegurando un horneado uniforme en las 10 bandejas GN-1/1. Asimismo, dispone de tres velocidades y dos niveles de potencia para adaptarse a productos delicados o cargas pesadas. Por consiguiente, se maximiza la homogeneidad térmica en todo el volumen de la cámara de 19,2 kW.
Seguridad y Operatividad
Interfaz Intuitiva y Mantenimiento: El control se realiza mediante pulsadores y dos mandos tipo ruleta que combinan sencillez con rapidez de ajuste. Igualmente, el sistema Cold-Down permite un enfriamiento acelerado de la cámara para cambiar de ciclo o iniciar las tareas de higiene. Debido a esto, el programa de lavado automático Automatic Cleaning reduce drásticamente los costes de limpieza y el tiempo del personal.
Construcción y Protección Industrial: El horno cuenta con una puerta de doble cristal con panel interior abatible para facilitar la inspección y el mantenimiento. Además, la estructura dispone de un mecanismo de cierre rápido y una protección de grado IPX-5 contra proyecciones de agua. En resumen, el modo SAT y el sistema de detección de errores garantizan una asistencia técnica ágil y una larga vida útil en cocinas de alto volumen.
Especificaciones Técnicas
Modelo: ACE-101 horno mixto profesional con sistema de inyección directa.
Capacidad: Espacio para 10 niveles compatibles con bandejas GN-1/1.
Potencia: Rendimiento industrial con una potencia eléctrica total de 19,2 kW.
Funciones: Vapor, Convección, Mixto, Regeneración y cocción por Sonda.
Higiene: Sistema de lavado automático integrado y cristales abatibles.
Seguridad: Enfriamiento rápido de cámara y protección contra agua IPX-5.
Dimensiones: Estructura vertical robusta de 868 x 867 x 1.117 mm.