HORNO MIXTO A INYECCIÓN ADVANCE CONCEPT ACE-061-I
Control y Tecnología de Cocción Inteligente
Versatilidad y Precisión Térmica: Este horno mixto de la generación Advance Concept ha sido diseñado para transformar la tecnología compleja en una operativa sencilla y rápida. Además, ofrece 5 modos de cocción que abarcan desde el vapor puro hasta la convección a 300 ºC, incluyendo regeneración y cocción con sonda. De este modo, el equipo garantiza una cocción perfecta para cualquier tipo de alimento.
Sistema de Distribución de Aire: El modelo ACE-061-I incorpora la tecnología Auto-reverse para la inversión automática del giro del ventilador. Asimismo, cuenta con 3 velocidades y 2 potencias seleccionables para adaptarse a las necesidades de productos delicados o cargas completas.
Seguridad y Operatividad
Gestión de Temperatura y Enfriamiento: La unidad está equipada con una sonda de temperatura controlada electrónicamente para monitorizar el núcleo del producto con exactitud. Igualmente, el sistema Cold-Down permite un enfriamiento ultra rápido de la cámara de cocción cuando se requiere cambiar a un modo de menor temperatura.
Interfaz de Usuario y Mantenimiento: El control de funcionamiento se realiza de forma intuitiva mediante pulsadores y dos mandos de tipo ruleta de alta resistencia. Además, el horno incluye el programa Automatic Cleaning, que gestiona el lavado de la cámara de forma autónoma.
Diseño y Construcción Industrial
Ergonomía y Estanqueidad: La construcción robusta cumple con la protección IPX-5, ideal para resistir las proyecciones de agua habituales en cocinas profesionales. Asimismo, la puerta cuenta con un mecanismo de cierre rápido y doble cristal térmico para evitar quemaduras accidentales. Por consiguiente, el cristal interior es abatible, permitiendo una limpieza profunda de ambas caras de forma sencilla. Finalmente, su apertura hacia la izquierda y sus dimensiones de 868 x 867 x 846 mm lo convierten en una solución compacta y potente para cualquier línea de cocción moderna.
Especificaciones Técnicas
Modelo: ACE-061-I horno mixto de inyección Advance Concept.
Capacidad: Espacio para 6 bandejas GN-1/1 con sistema de carga vertical.
Modos: Vapor, Mixto, Convección (300 ºC), Regeneración y Sonda.
Higiene: Programa de lavado automático y cristal abatible.
Potencia: Rendimiento eléctrico de 10,2 kW.
Seguridad: Protección IPX-5, sistema Cold-Down y detección de errores.
Dimensiones: Estructura de sobremesa de 868 x 867 x 846 mm.