HORNO ADVANCE PLUS A GAS APG-102
Control y Tecnología Digital
Pantalla Touch Control. El sistema permite una gestión avanzada a través de su interfaz táctil. Además, incluye el modo “Fagor Easy” para un manejo simplificado. De este modo, se accede rápidamente a los 4 modos de cocción: vapor, vapor regulable, regeneración y convección.
Gestión Inteligente de Cocción. El software “Fagor Cooking” y el sistema “Multi-Tray” controlan cada bandeja de forma independiente. Asimismo, la sonda multisensor garantiza que el núcleo del alimento alcance la temperatura exacta. Así, se obtienen resultados uniformes con una precisión profesional.
Conectividad y HACCP. El equipo registra todo el historial de cocinado para su extracción a PC. Efectivamente, esto asegura un control sanitario riguroso y la gestión remota de recetas. Gracias a esto, la trazabilidad alimentaria está garantizada bajo los estándares más exigentes.
Eficiencia y Construcción Industrial
Potencia a Gas Modulada. El quemador de 35 kW utiliza un sistema de encendido electrónico por tren de chispas. Igualmente, el calentamiento indirecto mantiene la llama y los humos fuera de la cámara. Como resultado, se logra una cocción limpia, eficiente y de alta velocidad.
Mantenimiento Automático. Incluye 5 programas de lavado y un sistema de descalcificación para el generador de vapor. Además, el vaciado automático del generador cada 24 horas previene averías por cal. Debido a esto, la vida útil de los componentes internos se prolonga notablemente.
Diseño de Alta Resistencia. La estructura cuenta con protección IPX-5 y puerta de doble cristal térmico. También, la ducha retráctil integrada facilita la limpieza manual rápida de la cámara. Entonces, se optimiza el tiempo de limpieza y se mejora la ergonomía del usuario.
Especificaciones Técnicas
Modelo: APG-102 de alta capacidad para 10 bandejas GN-2/1 (o 20 GN-1/1).
Calor: Potencia a gas de 35 kW con temperatura de convección hasta 300 ºC.
Ventilación: 3 velocidades con sistema auto-reverse para un reparto homogéneo.
Seguridad: Mecanismo de cierre hermético rápido y cristal interno abatible.
Vapor: Generador con detector de cal y sistema de vaciado automático.
Conexión: Requerimiento eléctrico de 1.200 W (230V – 1+N+T).
Higiene: Incluye ducha retráctil y programas de autolavado avanzado.
Dimensiones: Bloque industrial de 1.130 x 1.063 x 1.117 mm.