HORNO COMBINADO ADVANCE PLUS ELÉCTRICO APE-202
Control y Tecnología de Cocción Inteligente
Interfaz Avanzada Touch Control: Este horno de gran formato integra una pantalla táctil de alta sensibilidad que permite gestionar todas las funciones culinarias con una precisión quirúrgica. Además, ofrece cuatro modos de cocción fundamentales: Vapor, Vapor Regulable con control de humedad, Regeneración y Convección hasta 300 ºC. De este modo, el chef puede automatizar procesos complejos mediante el sistema Fagor Cooking o simplificar la operativa diaria con el modo Fagor Easy. Gracias a ello, se garantizan resultados gastronómicos de alta calidad profesional con un ahorro significativo en tiempos de producción.
Gestión Multi-Tray y Sonda Multisensor: El sistema Fagor Multi-Tray permite supervisar y controlar la cocción de forma individualizada por niveles, optimizando la carga mixta de alimentos. Asimismo, la sonda con dispositivo multisensor monitoriza la temperatura interna del producto en varios puntos críticos simultáneamente. Por consiguiente, el sistema auto-reverse para la inversión del ventilador y sus tres velocidades de giro aseguran una cocción perfectamente homogénea en todo el volumen de la cámara. Debido a esto, el equipo es capaz de procesar hasta 40 bandejas GN-1/1 o 20 bandejas GN-2/1 con una uniformidad impecable.
Eficiencia y Construcción de Gran Formato
Protección y Ergonomía Profesional: La estructura cuenta con una protección de grado IPX-5 contra el agua, complementada por una ducha retráctil integrada para la limpieza manual rápida. Asimismo, el sistema Cold-Down permite enfriar la cámara de forma acelerada al finalizar el servicio o antes de un ciclo de limpieza. Por consiguiente, la robustez de sus materiales y el cierre hermético de la puerta minimizan las pérdidas de calor, optimizando el consumo energético a pesar de su gran envergadura. Finalmente, sus dimensiones de 1.162 x 1.074 x 1.841 mm lo consolidan como el pilar central de cualquier cocina de gran volumen.
Especificaciones Técnicas
Modelo: APE-202 horno combinado eléctrico de la serie Advance Plus.
Capacidad: Gran volumen para 40 GN-1/1 ó 20 GN-2/1 con carro incluido.
Potencia: Alto rendimiento térmico con una conexión de 62,4 kW.
Tecnología: Pantalla táctil, sistema Multi-Tray y sonda multisensor.
Higiene: 5 ciclos de lavado automático y generador de vapor autolimpiable.
Seguridad: Registro de datos HACCP, protección IPX-5 y autodiagnóstico.
Dotación: Carro portabandejas, ducha retráctil y puerta de doble cristal.